「こづゆ」は、福島県会津方部の郷土料理です。私は会津出身ではありませんが、知人に「こづゆ」を振る舞ってもらい大好物となり、作り方を覚えました。以来、時々作っています。
材料は、大根、人参、銀杏、干し椎茸、干し帆立の貝柱、糸こんにゃく、まめ麩、きくらげの8種類です。
乾物は水で戻し、まめ麩と銀杏以外の材料を小さく切り、醤油仕立ての汁にします。具材を小さく切るのが特徴で、この切り方で、上品に出来上がるかどうかが決まるように思います。
※作っているうちに自己流になっている可能性があります(*´ω`*)
作り方は簡単ですが、材料をそろえるのと、銀杏を剥くのがちょっと大変です。しかし、味はなんとも言えない美味しさです(*´ω`*)
家族の誕生日だったので、チョコレートケーキも作りました(*^^)v
